Supplì al telefono: la ricetta croccante che sorprende al primo morso

I suppli al telefono sono uno dei tesori culinari di Roma, un antipasto che conquista tutti con la sua croccantezza esterna e il cuore filante di mozzarella. Questi deliziosi bocconcini di riso sono perfetti per un aperitivo o un buffet e, con pochi ingredienti, possono essere preparati in casa. Preparati a sorprendere i tuoi ospiti con questa ricetta che richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo!

Les secrets de cette recette

La chiave per un suppli al telefono perfetto è una buona base di risotto. Utilizza un riso di qualità, come il Carnaroli, e non dimenticare di mantecare bene con il formaggio. Quando si tratta di frittura, l'olio deve essere caldo per garantire che i suppli siano dorati e croccanti senza assorbire troppo olio.

La préparation pas à pas

1. Inizia preparando il risotto: in una pentola, fai soffriggere la cipolla tritata con un po' d'olio d'oliva, poi aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
2. Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura del riso (circa 15-18 minuti).
3. Quando il risotto è al dente, aggiungi il parmigiano grattugiato e amalgama bene. Lascia raffreddare completamente.
4. Una volta freddo, prendi una porzione di risotto e aggiungi un cubetto di mozzarella al centro. Forma una pallina e assicurati che la mozzarella sia completamente coperta dal riso.
5. Passa i suppli nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
6. Scalda abbondante olio in una padella e friggi i suppli fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
7. Una volta cotti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servili caldi.

Les conseils du chef

• Per un tocco extra, puoi aggiungere del sugo di pomodoro al risotto prima di formare i suppli.
• Assicurati che l'olio sia alla giusta temperatura: prova con un pezzetto di pane; se sfrigola immediatamente, è pronto.
• Puoi preparare il risotto in anticipo e conservarlo in frigorifero, formando i suppli solo prima di servirli.

Variantes et accompagnements

Se desideri variare la ricetta, puoi provare a sostituire la mozzarella con altri formaggi filanti come la scamorza o il cheddar. I suppli possono essere serviti con una salsa di pomodoro fresco o una maionese aromatizzata per un tocco di freschezza.